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Blase hase

Blasenentzündungen sind beim Kaninchen nicht selten, insbesondere durch Durchfallerkrankungen oder Blasengries bzw.

Blase Hase

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Name: Bonnibelle
Jahre alt: Ich bin 50 Jahre alt

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Startseite Jagdforum Versorgen von Hase und Wildkaninchen — Wildbret Qualitätssicherung. Da Hase und Wildkaninchen wie das Schalenwild zum Haarwild zählen gelten auch für sie die Bestimmungen des Fleischhygienegesetzes, der Fleischhygieneverordnung und des Lebensmittel- und Bedarfsgegenstände-Gesetzes LMBG.

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Somit sind sie in allen wesentlichen Dingen wie Schalenwild zu behandeln. Unmittelbar nach dem Erlegen, spätestens nach ihrer Anlieferung in einem nahegelegenen be- oder verarbeitenden Betrieb Gaststätte, Restaurant, Wildhandel.

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Hinweis: diese Anlieferung hat innerhalb 12 Stunden nach dem Erlegen zu erfolgen. Nach dem Aufnehmen des Wildes ist die Blase auszudrücken.

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Hierzu das Wild an den Vorderläufen fassen, mit dem Rücken an den Oberschenkel anlegen und mit der freien Hand vom Brustkorb in Richtung der Keulen zwei- bis dreimal kräftig gegen den Bauch streichen. Dabei entleert sich die Blase. Das Ausdrücken der Blase reicht unter wildbrethygienischen Aspekten zur Gewinnung eines einwandfreien Lebensmittels nicht aus.

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Sie werden an den Hinterläufen mit dem Kopf nach unten getragen. Für das Tragen an einem Stock oder das Aufhängen auf die Stangen eines Wildwagens bindet man die Hinterläufe im Bereich des Sprunggelenkes mit einem Stück Schnur zusammen und schiebt den Stock zwischen den Läufen durch.

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Hinweis: Das früher übliche Hessen der Hinterläufe, bei der oberhalb des Sprunggelenkes ein Schnitt zwischen Knochen und Sehne gemacht und durch die Öffnung der andere Lauf durchgezogen wurde, ist heute verpönt. Das Wildbret trocknet an dieser Stelle aus und mindert die Qualität des Keulen-fleisches. Durch das Ausweiden, das entweder unmittelbar nach dem Erlegen, aus lebensmittelhygienischen Gründen jedoch spätestens nach der Beendigung eines Treibens erfolgt.

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Hierfür gibt es zwei Verfahrensweisen:. Ausweiden von Hase oder Kanin 1. Balg und Bauchhaut von den Keulen bis zum Brustbein aufschärfen.

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Magen und Darm herausnehmen 3. Bauchdecke spreizen, dann Balg über dem Schloss aufschärfen, Schloss aufschärfen, Weiddarm auslösen. In die Brusthöhle greifen, Herz und Lunge fassen und herausziehen. Rechts und links der Blumenwurzel sitzen Drüsen, die vorsichtig entfernt werden müssen. Oberhalb der Keulen in Körpermitte mit der Messerspitze eine kleine Öffnung in die Balg- und Bauchhaut ritzen, mit zwei Fingern hineingreifen und den Balg bis zum Brustbein aufschärfen.

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Magen und Därme aus dem Wildkörper nehmen. Inhalt des Weiddarmes nach hinten ausdrücken, Weiddarm abschärfen und verknoten. Links und rechts das Zwerchfell durchschärfen, mit der Hand in den Brustraum greifen und mit kräftigem Zug Lunge und Herz herauslösen.

Den Balg mit einer Hand am Bauch bis zum Brustbein hochschieben, so dass die Bauchhaut frei liegt.

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Die Bauchhaut mit Längsschnitt eröffnen und den Hasen wie zuvor beschrieben ausweiden. Damit der Balg nicht wieder hoch rutscht, in die Balghaut ein Loch schärfen und die Blume als Verschluss durchziehen. In einem Kühlraum können sie bis zu acht Tagen verbleiben, an kühlem luftigen Ort nicht länger als drei Tage, damit das Wildbret nicht in Fäulnis übergeht. Durchgereift ist das Wildbret, wenn die auch bei Hase und Wildkaninchen stattfindende Totenstarre durchlaufen ist. Es ist der gleiche Effekt, wie er bei einem im Winter in der Sonne stehenden Auto feststellbar ist.

Er hat sich vor der Abgabe von jeglichem Haarwild an Privatpersonen, Gaststätten und Wildeinzelhändler davon zu überzeugen, ob das Wildbret für den menschlichen Verzehr unbedenklich ist. Jagdforum FAQ Reparatur Wildkameras Wildkamera Aufnahmen Garantieverlengerung Datenschutz Glossar.

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